大米在什么季节收获

大米主要在秋季收获，具体时间因品种和地区而异。早稻在7月成熟，中稻在8-9月，晚稻则要到10-11月。中国南方一年可种植2-3季水稻，北方只能种一季。收获时，稻穗由青转黄，谷粒饱满，农民会使用收割机或传统镰刀进行收割。收割后需要晾晒，使含水量降至13%以下，便于储存。

不同气候条件下收获时间差异明显。东南亚国家如泰国、越南因热带气候，水稻种植周期短，一年可收获2-3次。日本北海道因纬度高，生长期长，收获期在9-10月。美国加州采用先进灌溉技术，收获期灵活安排在8-10月。高原地区如尼泊尔，因气温低，收获期推迟到11月甚至12月。