番茄酒制作方法

番茄酒制作需要选择完全成熟、无伤痕的番茄，洗净后切成小块。准备3公斤番茄与1公斤冰糖，交替放入玻璃罐中，加入1瓶高度白酒密封。放置阴凉处避光发酵，期间每天打开搅拌1次。30天后过滤掉果肉，酒液继续陈酿2个月即可饮用。成品呈现诱人的琥珀色，带有浓郁的番茄香气与独特的酸甜口感。

制作番茄酒时，温度控制至关重要，最佳发酵温度为20-25度。选用陶瓷或玻璃容器避免金属污染，密封前容器需彻底消毒。糖分比例可根据个人喜好调整，但不宜超过番茄重量的40%。酒液澄清后可装入小瓶保存，冰箱冷藏能延长保质期至1年。番茄酒适合搭配奶酪或作为烹饪调料，为菜肴增添独特风味。