青豆和豌豆是一个品种吗

青豆和豌豆不是同一个品种。青豆是未成熟的黄豆，属于大豆的一种，豆荚呈绿色，豆粒饱满，常见于亚洲菜肴中。豌豆则是独立的豆类植物，学名为Pisum sativum，豆荚扁平，豆粒圆形，有甜味和淡甜味两种。两者在植物学分类上完全不同，青豆属于豆科大豆属，豌豆属于豆科豌豆属。

青豆和豌豆的营养成分也有明显差异。青豆富含蛋白质、膳食纤维和维生素K，每100克含约11克蛋白质。豌豆则含有更多维生素C和维生素A，每100克含约40毫克维生素C。烹饪方式上，青豆常需较长时间煮软，豌豆则可快速煮熟保持脆嫩口感。这两种豆子在市场上的价格也存在差异，青豆价格普遍高于豌豆。