冻干水果的制作方法是什么

冻干水果制作需要新鲜水果和专用冻干机。苹果、草莓、香蕉切片后，平铺在冻干托盘上。机器先在零下40℃冷冻水果，再通过真空环境使冰直接升华。整个过程持续24-36小时，水果含水量降至3%以下。芒果、菠萝等热带水果需切成0.5厘米厚片，蓝莓等小型水果可保持完整。冻干后的水果颜色鲜艳，口感酥脆，营养保留率达90以上。

冻干水果保存方法简单，密封后可存放2年。无添加防腐剂，保留了水果原有风味。家庭制作可用家用冻干机，容量5-10公斤。工业生产采用连续式冻干设备，日处理量达1吨。冻干技术起源于20世纪40年代，现广泛应用于食品、药品领域。草莓冻干后重量减少80%，体积缩小60%，方便携带和运输。