水仙是什么茶属于绿茶吗

水仙茶属于乌龙茶，不是绿茶。水仙茶产自福建武夷山，属于半发酵茶类，制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻和烘焙等步骤。水仙茶叶片肥厚，色泽墨绿，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清高持久，带有独特的兰花香。水仙茶树寿命长，可达数百年，因此有"水仙百年"之称，茶叶品质随树龄增长而提升。

水仙茶与绿茶的制作工艺有明显区别。绿茶属于不发酵茶，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。水仙茶经过半发酵过程，茶叶中的茶多酚部分氧化，形成了特有的香气和口感。水仙茶适合用95-100℃的热水冲泡，可冲泡4-6次，每泡茶汤风味各异，从清新的花香到醇厚的果香逐渐变化，展现出乌龙茶的独特魅力。