红薯是什么时候的菜

红薯是秋季收获的根茎类蔬菜，一般在10月到11月间大量上市。红薯藤在春季种植，经过春夏两季生长，秋季达到成熟期。这个季节的红薯淀粉含量最高，口感最甜糯。市场供应从10月开始持续到次年2月，冬季储存的红薯可以保持品质。红薯可以蒸、煮、烤、炖，还能加工成红薯干、红薯粉等多种食品。红薯也是冬季热门的养生食材，富含膳食纤维和维生素。

红薯在农业历史上已有数千年栽培历史，最早可追溯到美洲原住民时期。红薯传入中国约在明朝万历年间，迅速成为重要粮食作物。红薯适应性强，耐旱耐瘠薄，在山地、丘陵地区广泛种植。现代红薯品种繁多，有红皮黄肉、白皮白肉、紫皮紫肉等多种类型。红薯种植面积约占中国粮食作物总面积的5%，年产量超过1亿吨。红薯产业带动了食品加工、饲料生产等多个相关行业发展。