大豆是什么植物

大豆是一种豆科植物，学名为Glycine max，原产于中国已有5000多年栽培历史。这种植物高度可达1米，叶子为三出复叶，开紫花，结出的豆荚内含1-4颗种子。大豆富含蛋白质、脂肪和多种维生素，是全球最重要的油料作物和蛋白质来源之一。大豆可以加工成豆腐、豆浆、酱油等多种食品，也可榨油或用作动物饲料。

大豆具有固氮能力，能通过与根瘤菌共生改善土壤肥力。这种植物适应性强，可在不同气候条件下生长，从温带到亚热带地区均有种植。大豆制品如豆腐、豆豉、腐竹等在中国饮食文化中占据重要地位，而现代食品工业还开发出大豆蛋白、大豆异黄酮等多种健康产品。大豆还是生物柴油的重要原料，体现了其在能源领域的应用价值。