大蒜放在水里发芽的过程

大蒜放入水中后，3-5天内蒜瓣底部会开始长出白色细根。蒜瓣顶部同时冒出嫩绿芽尖，每天生长约1-2厘米。清水需要每2天更换一次，保持水质清洁。蒜瓣外皮会逐渐变软脱落，露出内部嫩肉。芽尖颜色从浅绿转为深绿，根系也变得更加密集。这个过程不需要阳光照射，放在阴凉处即可完成。

大蒜发芽需要适宜温度，20-25℃环境最为理想。发芽过程中，蒜瓣重量会减轻约20%，营养转移到新芽中。水中添加少量糖分可以加速发芽速度，但不宜过多。完整蒜瓣比剥皮蒜芽发芽更快，因为外皮保护内部组织。大蒜发芽后可继续生长，形成类似小葱的嫩苗，但口感会逐渐变辛辣。