珍珠奶茶的西米是什么

珍珠奶茶中的西米是一种由木薯淀粉制成的淀粉类食材。西米呈白色小圆珠状，煮熟后变得透明Q弹。制作过程包括将木薯淀粉与水混合，搓成小颗粒后晒干而成。西米在奶茶中提供独特的口感，与奶茶的丝滑形成对比。西米需要煮10-15分钟才能达到理想的嚼劲，煮的过程中会逐渐变得透明，表明已经煮熟。

西米起源于东南亚地区，在当地饮食文化中已有数百年历史。除奶茶外，西米还广泛用于甜品、水果沙拉和甜汤中。西米不含麸质，适合麸质过敏人群食用。每100克西米含有约350卡路里能量，主要成分为碳水化合物。西米煮前需用冷水浸泡30分钟，这样煮时不易粘糊，口感更佳。西米保存简单，干燥环境下可存放数年不变质。