热卤饭是什么

热卤饭是一道融合卤汁与米饭的特色美食。卤汁由多种香料熬制，包含八角、桂皮、香叶等，加入鸡肉、鸭肉、牛肉等肉类慢炖入味。米饭选用优质大米，煮熟后保持颗粒分明。食用时，热腾腾的卤汁浇在米饭上，肉类铺在表面，撒上葱花或香菜。这道菜常见于南方地区，尤其是四川、湖南等地，街边小馆和夜市摊位都能找到它的身影。热卤饭的香气扑鼻，口感丰富，既有卤肉的咸香，又有米饭的清香，深受食客喜爱。

热卤饭的制作讲究火候与调味。卤汁需要长时间熬煮，使香料味道充分释放，肉类变得软烂入味。米饭要煮得恰到好处，不能太软也不能太硬。不同店铺的配方各异，有的加入香菇提鲜，有的使用秘制酱料增加层次感。一份标准的热卤饭包含约100克米饭和80克卤肉，汤汁分量充足。这道菜既可作为正餐，也能当作宵夜，搭配酸辣小菜更添风味。热卤饭价格亲民，一般15-25元一份，是经济实惠的美味选择。