佛跳墙是什么莱系

佛跳墙属于闽菜，福建传统名菜。这道菜起源于清朝，由多种珍贵食材炖制而成，包括海参、鲍鱼、花胶、干贝等十几种材料。佛跳墙讲究慢火细炖，各种食材味道相互渗透，形成浓郁鲜美的口感。福建沿海地区盛产海鲜，为这道菜提供了优质原料，当地气候湿润也适合食材保存，促进了这道复合味型菜肴的发展。

佛跳墙的制作工艺独特，需要分层次添加食材。底层放耐煮的干货，中层放海鲜，顶层放鲜嫩食材。炖制过程使用绍兴酒和鸡汤，小火慢炖6-8小时。福建人擅长利用当地特产，如香菇、冬笋等增加风味。这道菜营养丰富，含有大量蛋白质和微量元素，适合秋冬季节食用，体现了福建菜注重原汁原味的特点。