淮扬菜属于哪个地域特色

淮扬菜源于江苏扬州、淮安一带，是中国八大菜系之一。淮扬菜以清淡口味为主，讲究刀工精细，食材新鲜。代表菜品有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼等。淮扬菜擅长运用河鲜食材，烹饪方法多样，包括炒、炖、煮、蒸等。淮扬菜注重原汁原味，调味适中，不使用过多香料，突出食材本身的鲜美。

淮扬菜在中国饮食文化中占有重要地位，影响范围广泛。扬州作为历史上的美食中心，吸引了众多文人墨客品尝。淮扬菜讲究"五滋六味"，即酸、甜、苦、辣、咸和鲜、香、脆、嫩、酥、烂。淮扬菜的季节性特点明显，春季有春笋，夏季有荷藕，秋季有螃蟹，冬季有野味。淮扬菜的发展受到当地水乡地理环境的影响，形成了独特的烹饪风格。