香油由什么制成

香油由芝麻籽经过特定工艺制成。优质香油选用颗粒饱满的黑色或白色芝麻，经过筛选、清洗、烘焙等步骤。烘焙温度控制在120-150摄氏度之间，时间为20-30分钟，使芝麻散发出浓郁香气。随后将芝麻送入石磨中研磨成浆状，再通过物理压榨方式提取油脂。整个过程不添加任何化学物质，保留了芝麻的天然风味和营养成分。

香油的制作工艺在不同地区有所差异。传统工艺采用水代法，将芝麻浆与水混合，通过静置分层提取上层油脂。现代工艺则结合了离心技术，提高了出油率。优质香油呈红棕色或琥珀色，清澈透明，具有浓郁独特的芝麻香气。根据加工方式不同，香油可分为小磨香油和机制香油，前者香气更浓郁，后者产量更高。