奶茶奶盖是什么

奶茶奶盖是奶茶顶部那层绵密的白色泡沫，由奶油、奶酪、牛奶和糖混合打发而成。这层奶盖口感顺滑，咸甜交织，与下面香甜的奶茶形成鲜明对比。制作奶盖需要精确控制比例，常见配方包括100毫升淡奶油、30克奶酪和20克糖。好的奶盖应该能保持形状不塌陷，用勺子舀起时呈现绵密质感。奶盖让奶茶层次更丰富，喝的时候可以先吸奶盖，再搅拌混合，体验不同口感。

奶盖起源于台湾，现已成为奶茶店标配配料。不同地区奶盖配方各异，日本版本加入抹茶粉，泰国版本添加椰浆。奶盖厚度一般在1-2厘米，太薄无法体现特色，太厚则影响饮用体验。奶盖的绵密结构来自打发过程中脂肪球的稳定排列，这解释为何全脂奶效果优于低脂奶。专业奶茶店会提前4小时制作奶盖，确保最佳风味和质地。