酿酒的步骤是什么

酿酒过程分为原料处理、发酵、陈酿和装瓶四个主要阶段。原料如葡萄、大麦或甘蔗需经过清洗、破碎或蒸煮处理。发酵阶段，酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳，温度控制在15-30摄氏度之间。陈酿过程让酒体发展风味，橡木桶或不锈钢罐储存3个月到数年不等。最后，过滤澄清后装瓶密封，完成整个酿酒流程。

酿酒工艺还需考虑水质、糖度和酸度平衡。硬水适合啤酒酿造，软水则更适合葡萄酒。糖度测量使用比重计，酸度通过pH值检测。发酵过程中，每天搅拌2-3次有助于均匀发酵。不同酒类有特定要求，如威士忌需二次蒸馏，啤酒需添加啤酒花增加苦味。精确控制这些参数确保最终酒品质量稳定。