老式蛋糕可以保存多久

老式蛋糕的保存时间取决于蛋糕类型和保存方式。海绵蛋糕在室温下可放2天，冷藏能延长至5天。黄油蛋糕室温保存3天，冷藏可达7天。水果蛋糕含水分高，冷藏只能放3天，而酒味水果蛋糕能保存2周。奶油蛋糕必须冷藏，且最好在24小时内吃完。未装饰的蛋糕胚密封后冷藏可保存5天，冷冻能保存3个月。蛋糕接触空气后会变干，密封保存至关重要。

蛋糕保存还需考虑环境因素。温度25℃以上时，蛋糕变质速度加快1倍。湿度大的地区，蛋糕更容易发霉。高温季节，奶油蛋糕可能4小时就开始融化。含糖量高的蛋糕如磅蛋糕，保存时间比普通蛋糕长2天。添加防腐剂的商业蛋糕能比自制蛋糕多保存3-5天。蛋糕切开后的切面会加速变质，建议用保鲜膜紧密包裹。真空保存能让蛋糕保持新鲜度延长至原来的3倍。