芥末在什么地方种植

芥末主要在日本、中国和加拿大等地种植。日本山梨县的甲州芥末最为著名，那里的水质和气候特别适合芥末生长。中国云南、四川等高原地区也有大量种植，这些地方海拔高，昼夜温差大，有利于芥末积累风味物质。加拿大不列颠哥伦比亚省的沿海地区因凉爽湿润的气候条件，已成为全球重要的芥末产区之一，年产量可达数千吨。

芥末的生长环境需要特定的土壤条件。日本爱知县的芥田地区因土壤富含矿物质，种植的芥末辛辣味浓郁。中国东北的黑土地肥沃，种植的芥末品质优良，远销多国。美国俄勒冈州的威拉米特谷因排水良好的沙质土壤，也成为芥末的理想种植地，当地农民采用传统方法种植，保留了芥末的原始风味。