北京牛羊肉的进货渠道

北京牛羊肉进货渠道多样，大型批发市场如大洋路、新发地是主要来源，这些市场每天凌晨4点开始交易，商户可直接从屠宰场或大型养殖场批量采购。冷链物流企业如顺丰冷运、京东冷链提供全程温控配送服务，确保肉类新鲜度。部分高端餐厅与内蒙古、河北等地的牧场建立直供关系，每周固定配送2-3次，保证肉质品质。大型超市如物美、家乐福与肉类加工企业签订长期合同，稳定供应分割好的牛羊肉产品。

北京餐饮企业还通过电商平台如美菜网、快驴进货等B2B平台下单，这些平台提供次日达服务。肉类加工企业如科尔沁、福成五丰拥有自有冷链车队，直接配送至餐厅后厨。部分清真餐厅选择牛街附近的专门供应商，确保符合清真标准。社区菜市场的小商户则选择就近的二级批发商，每天凌晨进货，保证当天销售的新鲜度。