锅盔怎么样做

锅盔制作需要准备面粉500克，温水300毫升，酵母5克，盐10克。面粉过筛后加入酵母和盐，慢慢倒入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后醒发30分钟。将面团分成6等份，擀成圆形薄饼，表面刷一层油，撒芝麻，放入预热200度的烤箱烤25分钟至金黄酥脆。锅盔外皮酥脆，内里柔软，可保存3天不变质。

传统锅盔使用老面发酵，面团需要揉搓至有弹性，发酵时间控制在2小时。烤制前在表面划几道口子，受热更均匀。锅盔适合搭配豆浆、稀饭食用，也可夹入肉松、花生酱增加风味。不同地区有不同做法，四川锅盔加入花椒面，陕西锅盔则加入五香粉，各地特色鲜明。