什么属于干果

干果是指水果经过自然晾晒或人工处理后，水分含量降至极低的状态。常见干果包括葡萄干、杏干、苹果干等水果干，以及核桃、杏仁、腰果等坚果类。这些食品通过脱水过程延长了保质期，同时保留了大部分营养成分。超市货架上摆放的开心果、夏威夷果、碧根果也属于干果范畴。干果可作为零食添加到沙拉、麦片或烘焙食品中，增加口感和营养。

干果在食品加工中扮演重要角色。无花果干、枣干、蔓越莓干常用于制作能量棒和谷物棒。葵花籽、南瓜籽、亚麻籽虽然体积小，但归类为干果。干果制作的传统方法包括阳光晒干、风干或使用食物脱水机。现代食品工业中，冷冻干燥技术能更好保留干果的色泽和风味。干果还可制成粉末，用于调味或营养补充剂。全球每年消费的干果超过500万吨，其中杏仁和葡萄干占比最高。