白米饭中有黑色线是什么

白米饭中的黑色线多是稻谷在生长过程中形成的自然现象。这些黑线是稻谷的胚芽部分，富含营养。糙米加工过程中保留了胚芽，精米加工则会去除。黑色线条的出现表明米饭保留了更多天然成分，营养更丰富。黑线长度约2-5毫米，宽度不超过1毫米，不影响食用安全。这类现象在东北粳米和南方籼米中都有出现，尤以有机稻米更为常见。

黑色线条也可能是稻谷在储存期间产生的霉变初期表现。这类黑线通常呈不规则分布，颜色较深，质地较硬。新鲜稻谷含水量控制在14%以下能减少这种情况。优质大米加工前会经过色选机筛选，剔除有异色的颗粒。消费者购买时应选择包装完整、生产日期清晰的产品，储存时保持干燥通风，避免阳光直射。