儿菜和榨菜是一个品种吗

儿菜和榨菜不是同一个品种。儿菜学名抱子芥，是十字花科芸薹属植物，外形像多个小芽抱在一起，口感清脆多汁，常用于清炒或凉拌。榨菜则是茎瘤芥的加工制品，茎瘤芥经过腌制、发酵等工艺制成榨菜，具有咸香爽脆的特点，常作为下饭菜或烹饪调料。两种植物在植物学分类、外观特征和食用方式上都有明显区别。

儿菜新鲜食用，保留蔬菜的原有风味和营养；榨菜经过加工处理，风味独特，保存时间长。儿菜生长周期约90天，适合秋季种植；榨菜原料茎瘤芥生长周期约150天，需要特定气候条件。儿菜可直接烹饪，榨菜需经过腌制、晾晒、调味等多道工序才能制成。两种产品在市场上的定位和消费场景也完全不同。