山西地三鲜都是什么

山西地三鲜是一道经典地方菜，由土豆、茄子和青椒三种主要食材组成。土豆切成块状炸至金黄，茄子条吸足酱汁，青椒保持脆嫩口感。这道菜色泽鲜艳，红黄绿三色搭配，营养丰富。三种食材各自吸收了独特的调味，土豆外酥里糯，茄子软糯入味，青椒清脆爽口，共同构成了层次丰富的味觉体验。

山西地三鲜的制作工艺讲究火候掌握。土豆需要先炸定型，茄子需用油煸至软烂，青椒只需快速翻炒保持翠绿。调味上以山西特有的老陈醋、酱油和糖为主，形成酸中带甜的复合口味。这道菜家常做法简单，食材易得，是山西家庭餐桌上的常见菜式，也是外地游客品尝晋菜风味时的必选菜品。