草尖菜是什么植物

草尖菜是菊科植物泥胡菜的全草，学名 Hemistepta lyrata，别名剪刀菜、苦榔头。这种植物高度约30-80厘米，茎直立有纵棱，叶子羽状分裂，边缘有不规则锯齿。花朵呈紫色或淡紫色，头状花序排列成伞房状。草尖菜在我国分布广泛，常见于山坡、路旁、田野等处，适应性强，耐旱耐瘠薄。全草可入药，具有清热解毒、消肿止痛的功效，民间常用于治疗咽喉肿痛、乳腺炎等疾病。

草尖菜营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等。嫩茎叶可作蔬菜食用，口感略带苦味，焯水后可凉拌、炒食或做汤。春季采摘的草尖菜品质最佳，此时植株幼嫩，苦味较轻。现代研究发现，草尖菜含有黄酮类、生物碱等活性成分，具有一定的抗氧化和抗炎作用。在一些地区，草尖菜还被制成干菜保存，供全年食用，成为当地特色农产品之一。