100斤糯米能酿几斤白酒

100斤糯米能酿出约80斤白酒。糯米酿酒需要经过浸泡、蒸煮、发酵和蒸馏四个步骤。糯米中的淀粉在发酵过程中转化为糖，再转化为酒精。蒸馏过程会去除水分和其他杂质，留下纯酒精。实际出酒量受糯米品质、酒曲种类和发酵时间影响。使用优质糯米和传统工艺，出酒率能达到80%左右。家庭自酿和小型酒坊的出酒量会有差异，专业酒厂因设备先进，出酒率更高。

酿酒过程中，糯米与水的比例通常为1:2.5，即100斤糯米需配250斤水。发酵时间约20-30天，温度控制在25-30摄氏度最佳。蒸馏时，头酒和尾酒需单独收集，中段酒品质最好。100斤糯米可分3-4次蒸馏，每次得到20-25斤酒。酒精度数一般在50-60度之间，可根据需要稀释。不同地区的传统工艺会影响最终酒的风味和出酒量。