围心肉是什么样

围心肉呈鲜红色，质地紧实有弹性，表面光滑湿润。这种肉位于猪胸腔中央，包裹在心脏周围，形状不规则，大小约等于一个成人拳头。烹饪后口感鲜嫩多汁，适合快炒或炖煮。围心肉含有丰富的蛋白质和铁元素，营养价值高。市场上每斤价格在30-40元之间，是火锅和烧烤的热门食材。

围心肉的纤维走向独特，横切面呈现明显的纹路。这种肉的颜色比普通猪肉更深，脂肪含量低，吃起来不油腻。厨师常用它制作红烧肉、糖醋排骨等菜肴。围心肉的保鲜期短，购买后最好在24小时内食用。冷藏保存时需用保鲜膜包裹，防止水分流失。这道菜在川菜和粤菜中都有独特做法，口感层次丰富。