信阳毛尖茶的采摘过程是什么

信阳毛尖茶的采摘每年清明前开始，茶农清晨5点上山，只采摘一芽一叶或一芽二叶的嫩芽。采摘手法轻柔，避免损伤茶叶，竹篓装运防止压碎。高山茶园的毛尖因温差大，生长缓慢，茶芽肥厚，香气更浓郁。采茶人需戴手套减少汗渍污染，确保茶叶纯净。采摘后的茶叶2小时内送到加工厂，保持新鲜度。

信阳毛尖的采摘标准极为严格，不合格的芽叶会被剔除。每亩茶园仅产鲜叶15-20公斤，制成干茶约4-5公斤。采摘高度也有讲究，海拔600-800米的茶叶品质最佳。采茶人一天步行10-15公里，手指反复弯曲数千次，只为采摘最优质的芽头。手工采摘的毛尖茶形挺直，白毫显露，冲泡后汤色碧绿，滋味鲜爽，回甘持久。