山西几月份可以摘野菜

山西春季3月至5月是采摘野菜的最佳时期。清明前后，荠菜、蒲公英、马齿苋等野菜开始生长，4月中旬达到采摘高峰。晋北地区因气温较低，采摘时间可延至5月下旬。常见野菜如曲曲菜、苦菜、茵陈等在这个季节最为鲜嫩。山区的野菜比平原地区晚成熟10天左右，采摘时间可持续到6月初。

山西夏季6月至7月仍有部分野菜可采摘。苋菜、马齿苋等耐热野菜在6月生长旺盛。晋南地区气温回升快，5月底就能采摘到新鲜野菜。雨季过后，7月中下旬山区林下会出现蘑菇类野生食材。海拔每升高100米，野菜成熟期会推迟3-5天，高山区采摘可持续到8月初。