铁观音是秋茶还是春茶

铁观音属于秋茶品质最佳。福建安溪地区秋茶在9-10月采摘，此时气温适中，茶叶内含物质丰富。秋茶铁观音条索紧结，色泽砂绿，香气馥郁持久，滋味醇厚回甘。春季铁观音香气清新，但滋味较淡；夏茶则苦涩味重。专业茶艺师普遍认为，秋茶铁观音的"音韵"最明显，这是其独特品质的体现。秋茶产量占全年30%，却因品质优异而备受追捧。

铁观音制作工艺影响其季节特性。传统工艺中，秋茶鲜叶含水量较低，便于做青时发酵控制。茶叶中的茶多酚、氨基酸比例在秋季达到最佳平衡点，使茶汤既不过于苦涩也不显单薄。现代研究表明，秋茶铁观音的咖啡碱含量适中，提神效果温和持久。市场上顶级铁观音90%以上为秋茶，价格往往是春茶的2-3倍。秋茶的铁观音茶汤金黄明亮，叶底柔软有韧性，这些特征都是其他季节茶叶难以比拟的。