鸡架是什么东西

鸡架是鸡的骨架部分，包含胸骨、脊骨、肋骨和部分连接的肉。东北地区的熏鸡架、湖南的麻辣鸡架都是常见做法。街边摊5元一份的烤鸡架，配上辣椒面和孜然，外焦里嫩。家庭制作时，焯水后加酱油、八角炖煮1小时，汤汁浓郁。鸡架火锅店提供多种口味选择，酸菜、番茄、麻辣底料各有特色。鸡架富含胶原蛋白，炖煮后胶质丰富，口感Q弹。

鸡架作为食材用途广泛，卤味店里10元一斤的卤鸡架是下酒好菜。超市冷冻区有预处理的鸡架，15元一袋，回家直接烹饪。快餐店推出炸鸡架套餐，搭配薯条和可乐，价格25元。鸡架还可以做高汤，3个鸡架加蔬菜熬煮2小时，汤色奶白。鸡架肉少骨头多，适合长时间慢炖，让骨髓充分释放到汤中，增加风味层次。