冲泡老白茶的水温多少合适

冲泡老白茶水温控制在95到100度最佳。高温能充分激发老白茶的香气和滋味，特别是存放3年以上的老白茶，高温冲泡能让茶汤更加醇厚甘甜。实验显示，90度水温冲泡的老白茶茶汤颜色较浅，香气不足；而100度水温冲泡的茶汤呈琥珀色，香气浓郁持久。老白茶经过多年转化，内含物质较为稳定，高温不会破坏其营养成分，反而有助于有效释放茶多酚和氨基酸。

老白茶冲泡时，水温对口感影响显著。95度水温冲泡的茶汤入口顺滑，回甘迅速；100度水温则能展现老白茶的层次感，前调有陈香，中段有蜜韵，尾调带木质香。水质选择也很关键，山泉水冲泡的老白茶比纯净水更显甘甜。冲泡时间控制在15到20秒，前三泡出汤速度可稍快，后续逐泡延长5秒，这样能保持茶汤滋味稳定，避免出现苦涩味。