咸蛋黄拌面怎么弄

咸蛋黄拌面需要准备新鲜咸蛋黄和细面条。咸蛋黄放入碗中，加入少量料酒，用勺子压碎成泥状。锅中烧水，水开后放入面条，煮3-4分钟至八分熟。面条捞出后过冷水，沥干水分备用。热锅放油，油热后倒入咸蛋黄泥，小火翻炒至起泡，加入面条快速拌匀，最后撒上葱花和芝麻即可。

另一种做法是将咸蛋黄蒸熟后捣碎，加入少量牛奶调成糊状。面条煮熟后沥干，与咸蛋黄糊混合均匀。锅中放少许油，加入蒜末爆香，倒入拌好的面条翻炒1分钟。这种做法口感更加绵密，奶香与咸香融合，适合喜欢浓郁口味的食客。面条选用细面更能挂住蛋黄酱汁，每一口都能感受到浓郁的咸香味。