新鲜香椿芽能保存多久呢

新鲜香椿芽在冰箱冷藏条件下可保存5到7天。保存时需用湿纸巾包裹，放入保鲜袋中，袋口留小缝透气。温度控制在2到8摄氏度之间最佳，避免香椿芽接触冰箱内壁的冷气。每天检查一次，发现叶子发黄或变软需立即取出，防止影响其他食材。新鲜香椿芽富含维生素C和蛋白质，保存不当会导致营养流失，影响口感和食用价值。

香椿芽冷冻保存可延长至3个月。处理时需焯水30秒，迅速过冷水，沥干水分后分装冷冻。使用前无需解冻，直接烹饪即可。香椿芽炒鸡蛋、香椿拌豆腐是常见做法，冷冻后的香椿芽香气更浓郁。春季采摘的香椿芽品质最佳，清明节前后采摘的香椿芽叶片肥厚，纤维少，口感最佳。