山西朔州的美食是什么

山西朔州的美食以刀削面和莜面栲栳栳最为出名。刀削面采用手工将面片削入沸水，配上羊肉、西红柿鸡蛋等浇头，筋道爽滑。莜面栲栳栳则是将莜麦面搓成卷状蒸熟，蘸上羊肉汤或醋汁食用，口感独特。当地还有黄米糕、荞面灌肠等特色小吃，每一款都承载着朔州人的饮食记忆。

朔州的面食文化体现在多种制作工艺上。手擀面讲究"三光"——面光、盆光、手光；饸饹面使用木制器具压制成型；猫耳朵形似小猫耳朵，小巧玲珑。这些面食搭配当地的陈醋和老陈醋，味道更加醇厚。朔州的夜市里，烤羊肉串、油炸糕、糖麻叶等小吃琳琅满目，每一样都能让人感受到这座城市浓郁的烟火气息。