潮州功夫茶是哪21道工序的

潮州功夫茶的制作包含21道精细工序。从采茶开始，经过萎凋、杀青、揉捻、发酵、烘焙等步骤，每一步都讲究火候与时间。茶叶需经过3次烘焙，温度控制在80-100度之间，使茶叶香气更加浓郁。烘焙后的茶叶还需经过筛分、拣剔，去除杂质，确保茶叶品质。整个过程历时7-10天，需要制茶师傅全程把控。

冲泡功夫茶同样有21道讲究的程序。温杯烫壶、置茶、高冲低斟、刮沫淋壶、关公巡城、韩信点兵等步骤缺一不可。水温需保持在95-100度，冲泡时间控制在30-45秒。一套完整的功夫茶冲泡流程需要15-20分钟，茶水比例约为1:30，即每克茶叶配30毫升水。这些步骤确保了茶汤色泽金黄，香气持久，滋味醇厚。