烧酒是什么酒种

烧酒是蒸馏酒的一种，酒精含量一般在40度到60度之间。中国白酒、日本清酒、韩国烧酒、伏特加、白兰地、威士忌都属于烧酒范畴。烧酒通过发酵原料后蒸馏提纯制成，原料包括大米、小麦、玉米、土豆、葡萄等。制作过程需要严格控制温度和时间，确保酒体纯净度。中国茅台、五粮液、剑南春等知名白酒都是烧酒的典型代表，不同地区的烧酒风味各异，但共同特点是酒精度高、口感辛辣。

烧酒在全球有超过1000年的酿造历史，最早可追溯到公元8世纪的阿拉伯地区。烧酒在中国被称为"白酒"，在日本被称为"shochu"，在韩国被称为"soju"，在俄罗斯被称为"vodka"。烧酒不仅是饮品，还在烹饪中广泛应用，如烧酒醉蟹、酒糟肉等菜肴。现代烧酒生产已实现工业化，每年全球产量超过5000万升。烧酒文化融入各国传统节日和社交场合，成为重要的文化符号。