鸡蛋放在多少温度下

鸡蛋的最佳储存温度是2-7摄氏度的冷藏环境。冰箱保鲜层的温度正好符合这个范围，能有效减缓细菌繁殖速度，保持鸡蛋新鲜度。研究表明，在5摄氏度条件下存放的鸡蛋，其保质期可达3-4周，而室温下存放的鸡蛋仅能保持7-10天新鲜。冷藏环境还能防止鸡蛋内部水分蒸发，维持蛋壳的完整性。

高温环境对鸡蛋品质影响极大。当温度超过21摄氏度时，鸡蛋内部蛋白质开始变性，蛋黄膜强度下降。温度达到30摄氏度时，鸡蛋每天会失去约1.5%的水分，加速变质。烹饪时，鸡蛋完全凝固的温度是65摄氏度，而制作溏心蛋则需要控制在60-65摄氏度之间，时间控制在6-8分钟。