粉干和米粉是一个东西吗

粉干和米粉不是同一种食物。粉干是福建特色米制品，由大米磨浆后压制成细长条状，直径约1-2毫米，口感Q弹有嚼劲。米粉则源自中国南方，用大米发酵后制成，直径3-5毫米，煮熟后更加软滑。粉干常见于福建沙县小吃，搭配猪肝、卤肉等配料；米粉在广东、广西地区流行，常用于制作炒粉、汤粉。两种米制品的制作工艺和食用方式有明显区别。

粉干干燥保存时间长，可存放3-6个月，适合长途运输。米粉含水量高，保质期短，一般需要冷藏保存。粉干烹饪前需用温水浸泡30分钟，而米粉只需热水泡软即可。粉干在福建传统节日如春节、中秋必不可少，米粉则是广东早茶常见点心。这两种米制品虽然都以大米为原料，但质地、用途和文化背景各不相同。