上海菜的特色是什么

上海菜以本帮菜闻名，讲究原汁原味，擅长红烧、糖醋等烹饪技法。代表菜品有红烧肉、糖醋排骨、白切鸡，每道菜都体现了上海人对食材的尊重。红烧肉色泽红亮，肥而不腻；糖醋排骨酸甜适中，外酥内嫩；白切鸡皮爽肉滑，蘸料提味。上海菜还喜欢加入黄酒、冰糖等调味，增添独特风味。

上海菜融合了江南水乡的精致与国际都市的多元。小笼包皮薄馅多，汤汁鲜美；生煎馒头底部金黄酥脆，顶部松软；八宝饭甜而不腻，多种谷物完美结合。上海菜注重食材新鲜度，当天采购当天烹饪，确保最佳口感。餐厅环境优雅，服务周到，用餐体验兼具传统与现代元素。