糖度百分数指的是什么

糖度百分数表示溶液中糖分的浓度，单位是克/100毫升。测量方法使用折光仪，通过光线折射率计算。苹果汁糖度约12度，蜂蜜可达80度，葡萄汁约16度。糖度影响食品口感与保存性，高糖食品微生物难以生长。饮料、果酱、蜂蜜等产品标签常标注糖度值，帮助消费者了解甜度水平。

糖度百分数也称为白利度(Brix)，是食品工业重要指标。酿酒业监测葡萄汁糖度预测酒精度，果农用糖度计确定最佳采摘时间。冰激凌原料糖度控制在18-20度保证口感，果酱生产需达到65度以上才能长期保存。糖度测定快速简便，只需一滴样品液即可完成，广泛应用于食品质量控制与研发环节。