麻辣火锅料的制作方法

麻辣火锅料需要准备花椒50克、干辣椒100克、豆瓣酱3大勺、姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块。锅中倒油加热，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入花椒和干辣椒小火慢炒，最后加入八角和桂皮炒匀即可。这种炒制方法能充分释放香料的香气，让火锅底料更加浓郁。

家庭自制火锅料可保存更长时间。准备玻璃罐高温消毒，完全冷却后装入炒好的火锅料，密封后放入冰箱冷藏。这种保存方式能维持风味3个月不变质。使用时取出适量加入汤底，加入高汤或清水煮沸，再添加牛油、醪糟等调味，小火慢炖10分钟，麻辣鲜香的火锅底料就完成了。