甜酒曲打开多久失效

甜酒曲打开后保质期约为3-6个月。开封后需密封保存于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。开封超过2个月的甜酒曲发酵效果会明显下降，甜度降低，酒味变淡。开封4个月后，甜酒曲中的活性微生物数量减少，可能导致发酵失败或产生异味。开封6个月后，甜酒曲基本失去活性，无法正常发酵糯米。购买甜酒曲时，建议选择小包装，开封后尽快使用，以保证发酵效果。

甜酒曲开封后活性成分会随时间逐渐流失。开封1个月内，甜酒曲中的酵母菌和根霉保持较高活性，发酵速度快，甜酒口感醇厚。开封2个月后，微生物活性下降约30%，发酵时间延长，甜酒风味变淡。开封3个月后，甜酒曲中的酶活性降低，糯米分解不完全，甜酒口感粗糙。开封6个月后，甜酒曲几乎完全失效，无法产生酒精和糖分，只能丢弃。保存不当的环境会加速甜酒曲失效，高温潮湿环境可使保质期缩短一半。