茶叶可以直接烘干吗

茶叶可以直接烘干，这种方法在茶叶加工中很常见。绿茶、白茶和部分乌龙茶都采用直接烘干工艺。烘干温度控制在80-100摄氏度之间，时间约30-60分钟。烘干过程中，茶叶中的水分逐渐蒸发，香气物质得以保留，同时杀死活性酶，防止发酵。直接烘干后的茶叶色泽翠绿，香气清新，滋味鲜爽。这种方法操作简单，成本低，适合家庭和小规模茶叶加工。

直接烘干还能改变茶叶的物理特性。烘干后茶叶含水量降至5-7%，体积缩小约30-40%，便于储存和运输。烘干过程能使茶叶细胞壁破裂，有效成分更容易释放，冲泡时茶汤浓度提高。茶叶中的咖啡因、茶多酚等物质在烘干过程中发生微妙变化，形成独特的烘焙香。烘干后的茶叶保质期延长至12-18个月，比未烘干茶叶保存时间增加3-4倍。