辣椒可以冷藏吗

辣椒完全可以冷藏保存。冰箱冷藏温度约4摄氏度，能有效减缓辣椒变质过程。新鲜辣椒放入保鲜袋中，挤出多余空气后密封，可保存7到10天不变质。辣椒冷藏后质地会略微变软，但颜色和辣味基本保持不变。辣椒富含维生素C和抗氧化物质，冷藏能最大限度保留这些营养成分。冷藏辣椒时，确保表面干燥，避免水分导致腐烂。

辣椒冷冻是长期保存的好方法。将整个辣椒洗净晾干，直接放入冷冻室，可保存6个月以上。冷冻后的辣椒适合烹饪，不需要解冻直接使用。辣椒切片后冷冻更方便取用，每次取用所需分量。冷冻辣椒质地变软，不适合生食，但炒菜、煮汤时风味不受影响。辣椒中的辣椒素在冷冻过程中稳定，不会因低温而流失。