糖葫芦制作方法教

糖葫芦制作需要准备新鲜山楂、竹签、白糖和水。山楂洗净去核，用竹签串成串。锅中放糖和水，比例3:1，小火熬至糖浆呈琥珀色。将山楂串快速蘸取糖浆，转动均匀裹上糖衣。蘸好后放在涂了油的板子上冷却，10分钟后即可享用。糖衣脆甜，山楂酸甜，口感层次分明。制作时注意糖浆温度控制，过高会发苦，过低挂不住糖衣。

糖葫芦保存方法也很关键。成品用食品袋密封，常温可放3天，冰箱冷藏可保存7天。想增加风味，可在糖浆中加入少许柠檬汁或橙皮。糖葫芦大小控制在每串8-10颗，直径约2厘米最合适。专业摊贩会使用温度计精确控制糖浆在145-150度之间。家庭制作可用冷水测试法，滴糖入水能成硬脆团即可。夏天制作时，工作台需提前降温防糖浆过快凝固。