判断鸡蛋是不是坏了

新鲜鸡蛋的壳应该光滑无裂缝，放在水里会沉底。摇晃时没有明显水声，打开后蛋黄饱满挺立，蛋白透明粘稠。坏鸡蛋表面可能有斑点或裂纹，入水会浮起，摇晃能感觉到内部晃动。打开后蛋黄扁平扩散，蛋白稀薄浑浊，甚至有异味。

鸡蛋存放时间越长，气室越大。光照检查时，新鲜鸡蛋整体呈橙黄色，坏鸡蛋则能看到黑影或不透光区域。敲开后的气味是最直接的判断方法，新鲜鸡蛋只有轻微蛋腥味，坏鸡蛋会有明显的臭味或腐败气味。储存温度超过25度时，鸡蛋变质速度会加快3倍。