蒜毫是什么意思

蒜毫是蒜苗的花茎部分，属于春季时令蔬菜。蒜毫长度约20-30厘米，直径0.5-1厘米，颜色翠绿带白，口感脆嫩微辣。蒜毫含有丰富的维生素C、膳食纤维和硫化物，具有促进消化、增强免疫力的功效。烹饪方式多样，可炒、可拌、可做汤，常见菜肴有蒜毫炒肉、蒜毫拌豆腐等。蒜毫在3-5月上市，保存时需用保鲜膜包裹放入冰箱，可保持3-5天新鲜。

蒜毫在各地有不同称呼，如蒜薹、蒜苔、青蒜等。挑选蒜毫时，应选择茎秆挺直、颜色鲜绿、无黄斑的品种。蒜毫的生长周期约60天，从播种到收获需要经历发芽、长叶、抽薹三个阶段。蒜毫不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，中医认为它有温中散寒、行气消食的作用。蒜毫与蒜苗的区别在于蒜苗是未抽薹前的嫩叶，而蒜毫是已经抽出的花茎。