二荆条辣椒品种有哪几个

二荆条辣椒主要有三个品种：长条形二荆条、短粗二荆条和线形二荆条。长条形二荆条果长约15-20厘米，果径1.5-2厘米，辣度适中，香气浓郁。短粗二荆条果长10-15厘米，果径2-2.5厘米，肉质较厚，适合炒制。线形二荆条细长如线，果长可达25厘米以上，辣味强烈，常用于制作辣椒面。

二荆条辣椒按颜色可分为青皮、红皮和黄皮三种。青皮二荆条采摘时呈鲜绿色，口感脆嫩；红皮二荆条完全成熟后转为深红色，香气更浓；黄皮二荆条成熟时呈金黄色，辣度较低，适合生食。这三个品种在川菜中使用广泛，特别是制作郫县豆瓣酱的重要原料。