大米怎么样抛光

大米抛光通过摩擦作用去除表面糠层，使米粒呈现晶莹剔透的外观。现代抛光机使用金刚砂辊或铁辊，以每分钟1000-1500转的速度旋转，米粒在摩擦力作用下脱落糠粉。抛光后大米含水量降低15-20%，保质期延长2-3倍。超市中看到的光亮大米就是经过这道工序处理，米粒表面光滑如玉，没有糠皮残留。

抛光工艺需要精确控制水分含量，水分过高会导致米粒破碎，过低则抛光效果差。优质抛光机配备3-5道抛光工序，每道之间有2-3分钟的间歇。抛光后大米留胚率下降至1-3%，但口感提升明显。家庭可用小型抛光机处理5-10公斤大米，获得与市场相当的光泽度。抛光后大米蒸煮时吸水速度提高20%，米饭更加松软可口。