生态古树茶的制作方法

生态古树茶采摘时选择清晨露水未干的嫩芽，手工采摘确保每片茶叶完整无损。采摘后立即摊晾，让茶叶自然萎凋，这个过程需要6-8小时。萎凋后的茶叶经过杀青，温度控制在200℃左右，时间约3-5分钟，迅速锁住茶叶的活性物质。接着是揉捻环节，手工揉捻让茶叶细胞适度破裂，释放茶汁。最后是干燥，采用低温慢烘，温度不超过60℃，持续12-15小时，保留茶叶的天然香气和营养成分。

生态古树茶制作中，发酵环节决定茶汤色泽和口感。将揉捻好的茶叶放置在温湿度适宜的环境中，温度保持在25-28℃，湿度控制在85-90%，发酵时间根据茶叶厚度调整，一般为4-6小时。发酵完成后，通过日光晾晒进一步干燥，阳光照射时间约7-9小时。制作完成的古树茶需存放3-6个月让内部物质转化，茶汤更加醇厚回甘。整个过程不添加任何化学物质，完全依靠自然条件转化，确保茶叶的原始风味和健康价值。